シウ鮨 メール

辿る順

色が途切れない道筋

北から南へ。同じ色が隣の土地で続くように組んでいます。

夏 · 半日

函館 · 北の金

ウニの厚み · 隣に橙が乗れば二色

金色がいちばん厚い週に北へ。粒の橙が隣に来ると、北の合図が揃います。

寄る: 函館の段

北の魚

1日 · 中級

金沢 · 濃い三色

金・紅・緑 · 昼と夜で二度読む

日本海の魚と加賀野菜。昼の盛りと夜の握りで、北陸の濃さを二度見ます。

寄る: 加賀皿

彩りの皿

秋 · 半日

新潟 · 橙の日本海

イクラの粒 · 金沢のあとに置く

秋の粒が光る週。加賀皿の紅の隣に橙を置くと、北陸がつながります。

寄る: 越後のイクラを、金沢のあとに続ける

握り

半日 · 初級

東京 · 七色を一度に

赤・橙・金・緑・白 · 起点

全国が集まる盛りから始める順路。土地ごとの厚みは、このあとに置きます。

寄る: 都カウンター → 次は玉彩、または加賀皿

まな板

半日 · 初級

京都 · 三色の玉

桜・若草・山吹 · 昼

東京の七色より色数が少なく、一つひとつの境界がはっきりします。

寄る: 玉彩

木箱の寿司

1日 · 初級

沖縄 · 南の柔らかい境界

海ぶどうの緑と魚卵の紅

本州の盛りより明るく、色の境が柔らかい皿です。北の金の対として置いています。

寄る: 南巻

明かりのある店

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